Cortar la falda en huesos, las patitas de cerdo pedirle al carnicero que las corte en 4

El rabo también separarlo en huesos, poner a hervir aprox 30´ junto a las patitas

Y el cuerito de cerdo, después colar y cortar en tiritas o cuadraditos parejos

Quitar el cuero a la panceta, cortar en cubitos y poner en una olla profunda con a penas un chorrito de aceite para que desprenda su sabor

Agregar el chorizo colorado que fue cortado en rodajas o en pedacitos junto a la cebolla y el ajo, que la cebolla pierda firmeza y quede transparente

Lavar, pelar, cortar las verduras todo chiquito (cebolla, morrón, zanahoria, puerro, verdeo

Agregar a la cacerola con la panceta y el chorizo colorado las verduras

Cocinar unos minutos, incorporar los huesos de falda

Y la carnaza cortada bien chiquita, cocinar hasta que la carne cambie de color

Pelar el zapallo anco o cabutia, cortar en cubos, agregar a la preparación

El maíz blanco o porotos o hay familias que le ponen garbanzos dejarlos desde la noche anterior remojados en agua, colar, cambiar el agua y cocinar 30´ después se van a terminar de cocinar con todos los ingredientes de la preparación - cubrir todo con agua, poner la legumbre elegida

La papa, el zapallo, agregar, cocinar semitapado aprox 2 horas hasta que el zapallo se haga y pierda su forma, se integre a la preparación

Condimentos, sal gruesa, pimentón dulce, algunos ponen comino otros dicen que no lleva (a gusto) ají molido

Cebolla deshidratada, cúrcuma (da color, no sabor) pimienta, ajo en escamas

Servir, que cada plato tenga hueso de la falda, patita de cerdo y comer caliente