Limpiamos los champiñones como tengamos costumbre, los laminamos con un cuchillo bien afilado. - Los dejamos en un cuenco de cristal o cerámica, añadimos la sal y cubrimos de vinagre. - Como flotan, los movemos de vez en cuando. El tupper donde los hice, tenía tapa, cada vez que me acordaba de ellos, los agitaba.

Pasado el tiempo de maceración (los tuve toda la mañana), con la ayuda de un colador, eliminamos el vinagre. - Troceamos los ajos y picamos el perejil. Añadimos este aliño a los champiñones. La textura será diferente, el vinagre se ha encargado de ablandar la carne del champiñón. - Agregamos también el aceite, hasta que los cubra. Movemos de vez en cuando y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Tan solo queda sacarlos del bote, colocarlos ordenadamente en un plato y disfrutarlos. No sabes lo ricos que están sobre pan tostado, de verdad, no te los pierdas porque merecen la pena.