Risotto con panceta
Una de las distintas formas de cocción del arroz es el risotto, donde la técnica dice que necesitamos amplia superficie de cocción, donde agregamos caldo de a poco y revolvemos constantemente, logramos que suelte almidón y lo asentuamos agregando manteca y queso regianitto, sardo, provolone rallado.También importante es el tipo de arroz, carnaroli, basmati, son los que sueltan el almidón.
Risotto con panceta
Una de las distintas formas de cocción del arroz es el risotto, donde la técnica dice que necesitamos amplia superficie de cocción, donde agregamos caldo de a poco y revolvemos constantemente, logramos que suelte almidón y lo asentuamos agregando manteca y queso regianitto, sardo, provolone rallado.También importante es el tipo de arroz, carnaroli, basmati, son los que sueltan el almidón.
Paso a paso
- 1
Hacer un caldo, natural o usar el cubito.
- 2
Cortar las verduras en brunoise y rehogar en aceite, una vez transparentadas agregar la panceta.
- 3
Una vez dorada la panceta, levantar el fondo con un chorrito de vino blanco o caldo.si agregastes vino dejar que evapore el alcohol.
- 4
Nacar el arroz, revolviendo por 3' con cuchara de madera
- 5
Agregar el caldo de a poco e ir moviendo constantemente, a fuego medio y bajo.no debe pegarse.
- 6
Pasado 23' aprox. Retirar del fuego y agregar la manteca bien fría y el queso rallado
- 7
Debe quedar bien cremoso.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Risotto de calabaza Risotto de calabaza
Es una comida rápida y sabrosa. La única complicación es el último momento en que hay que ir removiendo para que no se pegue.Yo uso arroz común, porque nunca compro un arroz especial para risotto. Quizás tenga alguna diferencia el resultado, pero nunca lo sabré.#delantalcookpad2025
-
Risotto de Albahaca Risotto de Albahaca
Su nombre proviene de “riso”, arroz en italiano, y la palabra “risotto” hace alusión a un plato popular del norte de Italia en donde el arroz se cocina en caldo. La versión más difundida es el “risotto haya milanesa”. En este caso se buscaba una preparación más fresca por lo que se optó por la elaboración de un risotto de albahaca #cocinaeuropea1
-
Arroz frito con camarones y crema Arroz frito con camarones y crema
Si un profesional de la cocina ve mi receta, o le da un ataque al corazón o le da un ataque de risa 🤣. Todo empezó por unos camarones cocidos que quería en arroz frito y sobre la marcha fue cambiando por culpa de un antojo de risotto, como no tengo el arroz apropiado, hice algunos ajustes, el resultado fue bastante rico! Aunque en cuanto pueda me comeré un risotto apropiado 😉
-
Arroz cubierto Cris Arroz cubierto Cris
Es un arroz que preparaba Cris, ella siempre le dio el nombre de Arroz Cubierto es verdaderamente delicioso, para hacerlo necesitamos hacerlo en partes:#DelantalDorado #AlfombraRojaCookpad
-
Risotto a la milanesa Risotto a la milanesa
El más básico de los risotto. Ideal para aprender a cocinarlo con muchas variantes. Aquí añadimos alcachofas.
-
Arroz integral con pollo con azafrán Arroz integral con pollo con azafrán
Una de las cosas que más me gusta de la dieta que estoy llevando es que puedo consumir de todos los grupos alimenticios, por supuesto de forma medida. Sin embargo en todos los productos que se utilicen, es necesario que estos sean integrales y evitar todo lo ultraprocesado. En este caso me di el gusto de preparar este arroz que me recuerda mucho a mi casa, y a mi mami y que es delicioso. El arroz que utilicé me costó muchísimo conseguirlo pero vendria siendo como un arroz de grano corto o arborio integral o yamaní. Sin embargo seguro da buenos resultados también con el arroz integral común. La idea es que quede un poco cremosito..como una especie de risotto, así que si se bate un poco no hay problema! Es apta para #dmafase1 #reto21días
-
Arroz con Mariscos Thermomix Arroz con Mariscos Thermomix
Me encanta! Mi marido dice que he superado cualquier otro arroz que el hace!! Y eso ya es decir mucho!!Un platillo que nos recuerda muchísimo Portugal, donde solíamos comerlo con frecuencia.Es un arroz riquísimo que al estar en caldito de mariscos te deja un sabor especial en la boca!!!
-
Risotto con champiñones 🍄 Risotto con champiñones 🍄
La vi en un reel de Victoria cooks, unas pequeñas modificaciones y aquí está 😁
-
Pastel de papas con jamón y queso Pastel de papas con jamón y queso
Tan sencillo como sabroso, las papas son tan versátiles que pueden preparar de muchas formas distintas.
-
Risotto con portobello Risotto con portobello
#Popurri.Tenía mucho tiempo de no preparar risotto, y además de ser delicioso es un placer, se va preparando de poco en poco.
-
Chistorra frita con casamiento Chistorra frita con casamiento
El casamiento es solo frijol negro molido frito con manteca y revolver con arroz blanco adornado con queso rallado
Norma Matiano
Más recetas
Comentarios