Ensalada de quinoa con vinagreta de mostaza y eneldo

Name: Ensalada de quinoa con vinagreta de mostaza y eneldo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gramos quinoa; 2 zanahorias talladas; 1 pepino en cubos; cebolleta y apio picados; surimi troceado; trocitos salmón ahumado; 1 cucharada mayonesa; 1 cucharada mostaza; eneldo, sal, aceite de oliva y vinagre de manzana; rúcula

Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto

Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea

Muy fresquita... ideal para el verano. Esta receta se me ha ocurrido por mi necesidad de cocinar con raciones medidas de hidratos de carbono. Incorporé la quinoa a una gran cantidad de vegetales, añadí la proteína del surimi y aporté sabor con una rica vinagreta... Se come sin sentir.

Ensalada de quinoa con vinagreta de mostaza y eneldo

Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto

Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

100 gramosquinoa
2zanahorias talladas
1pepino en cubos
cebolleta y apio picados
surimi troceado
trocitossalmón ahumado
1 cucharadamayonesa
1 cucharadamostaza
eneldo, sal, aceite de oliva y vinagre de manzana
rúcula

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lavar la quinoa y cocer la 15 minutos.
2

Colar, refrescar y reservar.
3

Mezclar el aceite, la sal, el vinagre, el eneldo, la mostaza y la mayonesa. Reservar.
4

Mezclar la quinoa y el resto de ingredientes.
5

Regar con la vinagreta y listo!!!!