Bacalao con fritada
El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Y esta forma de cocinarlo…la mejor. Con un poco de pan crujiente… una comida excelente.
Bacalao con fritada
El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Y esta forma de cocinarlo…la mejor. Con un poco de pan crujiente… una comida excelente.
Paso a paso
- 1
Recuerda que tienes que poner el bacalao a remojo el día antes para que pierda el exceso de sal. Cambia el agua un par de veces. (Se vende el bacalao ya desalado y yo lo he probado… nada, no sabe igual).
- 2
Pela y corta la cebolla a tiras.
- 3
Pon un dedo de aceite en una sartén y déjalo calentar.
- 4
Mientras, seca el bacalao (con un poco de papel de cocina) y rebózalo en la harina.
- 5
Pon otra sartén con un poco de aceite.
- 6
Aquí vas a freír la cebolla a fuego medio y, cuando esté pochada, añade el tomate. Tapa y deja que se cueza todo a fuego lento durante unos diez minutos. No le pongas sal hasta que no pruebes el bacalao.
- 7
Fríe el bacalao hasta que esté doradito. Sácalo y pruébalo para ver si está al punto de sal (si lo notas un poco dulce, añade una pizaca de sal a la fritada; si lo notas salado… no hay solución, pero no te apures. Ten en cuenta que la fritada sí está ligeramente “dulce” por la cebolla. Pueden compensarse y quedar un plato perfecto).
- 8
Monta el plato.
- 9
Puedes poner también pimiento rojo o verde. O cualquier otra verdura: espinacas, brocolí, col...
- 10
A mí me gusta que el bacalao esté “tostadito”, sobre todo la parte de la piel. ¡Exquisita!
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