En una cacerola grande, donde quepa completo el muchacho, (si desean lo pueden picar en 2 partes), pican todos, TODOS los ingredientes en trozos pequeños, el cebollín, pimentón, ajo, le echan aceite de oliva, la salsa inglesa, salsa china, sal pimientan todo, no importa si queda un poco fuerte de sal, hacen como una salsa de todos los ingredientes, si desean puedes echarle un poco de agua para que se ponga más líquida, como una vinagreta (ojo sin vinagre), luego le hacen un corte pequeño con un cuchillo al muchacho en varias partes, y esos ingredientes en trozos los meten en esos orificios, traten de que todo el muchacho (lomo) quede bien relleno....

Una vez hecho el paso anterior, colocan un buen sartén con aceite abundante y agregan la azúcar al mismo, dejan que caliente y ponen a sellar el muchacho (lomo) en él, hasta que quede bien sellado y bien dorado.

Una vez dorado, le echan agua hasta tapar completamente el muchacho (lomo) y rectifican la sal y pimienta al gusto...

Luego en un mortero, toman los clavitos y la malagueta y la trituran, hasta que quede lo más disuelta posible y la agregan a la sartén......dejan hervir hasta que el lomo esté en su punto....blandito, si es necesario dejar resumir la salsa hasta la mitad, y agregarle más agua y rectificar la sal y pimienta

Una vez rectifiquen la textura del lomo, lo sacan de la sartén, lo cortan en rebanadas a su gusto y grosor, y lo vuelven a colocar en la misma salsa, hasta que adquiera lo blando que deseen, mientras más candela más blandito se pone, cuestion de gustos.....

Ya para servirlo, si tienen más tiempo, podrían poner de un día para otro a desgrasar la salsa en la nevera, quitarle la grasa, y preparar la salsa, dejarla resumir más, y le agregan un poquito de maizina o harina para espesar, y bañan cada trozo de carne con la misma......y bueno pueden acompañarlo con un buen arroz blanco sueltesito, que con la salsa, se comerán más de 2 raciones, con buenos plátanos, preparar un buen puré de papas, y la ensalada de su gusto....en éste caso yo lo acompañé con arroz blanco, y un exquisita remolacha prehecha en vinagreta con ajos (de varios dias maserada) con coliflor.....espero la disfruten.....mis saludos.....