Dejar hidratando la noche anterior los porotos y los garbanzos, cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado, cortar la carne y huesos de cerdo idem, cortar la calabaza en cubos, dejar hidratando el maíz en agua limpia toda la noche, cortar el chorizo colorado y la panceta y cortar y cortar, si haces todo esto mañana cuando empieces a cocinar vas a tener casi 5 horas para... mirar tu serie favorita!!!!

Ahora todos a dormir y mañana cocinamos locro, es un plato riquísimo, fácil de cocinar pero... necesitamos tiempo!

Ring!!!!!!!!!! ring!!!!!!!!!! el despertador, arriba los cocineros!

Con estas cantidades comen aproximadamente y generosamente 30 personas! entonces con esto que te quiero decir? NECESITAS UNA CACEROLA DE CAMPAENTO, en la misma...

Tiramos dos litros de agua y todo el maíz, más dos cubos de caldo de verduras que olvide incorporar en los ingredientes, dejamos que esto se cocine por 1 hora.

Pasado este tiempo agregamos los porotos y garbanzos y.... dejamos que siga cocinándose 1 hora más.

Ahora entran las carnes y........ revolvemos si fuera necesario incorporamos un poco más de agua, atenti ahora tiene que estar caliente! recardad que llegaremos a los cuatro litos pero no todo junto!, a medida que la cacerola lo pida lo incorporamos!

Ahora pasado ese tiempo tiramos los cubos de calabaza yo hago lo siguiente me reservo 750 gr, revuelvo la súper cacerola agrego un poco de sal y una cucharada pequeña de comino y dejo que en fuego mínimo todo siga cocinándose en esa sinfonia perfumada que a esta altura invade la casa!!!

Paso una hora más y por último agregamos los chorizos colorados, la panceta y el resto de la calabaza, que de esta forma quedarán cuadrados enteros y no como los kilitos anteriores que se transformaron en un mar espeso de color naranja!

Por último cortar la cebolla de verdeo saltear apenas con aceite y condimentar con sal y el picante que puedas soportar

Una linda rodaja de pan casero, una copita de vino y... chin chin