Ponemos 300ml de leche en una cazuela, añadimos la canela en rama y el azúcar. Removemos y esperamos a que hierva.

Cuando hierva lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.

En un vaso aparte echamos el sobrante de leche y la maicena. Removemos hasta que no queden grumos.

Pasados los 10 minutos quitamos la canela, añadimos la leche con la maicena y volvemos a poner al fuego, que hierva sin dejar de remover.

Nos tiene que quedar una masa solida, como la de las croquetas, removemos y removemos hasta que quede así.

Apartamos la masa en una fuente o donde queráis pero que tenga al menos 3cm de grosor.

Dejamos reposar hasta que se enfríe y lo metemos al frigo, unas 3-4 horas.

Cuando ya esté frío pasamos por la harina y el huevo y freímos. Quitamos el aceite sobrante, espolvoreamos azúcar y canela y dejamos enfríar en el frigo. Contadme que tal os ha quedado!!!