Bondiola breseada
La bondiola es un corte con bastante grasa entreverada, es por ello el sabor tan especial, otro aporte es la cocción lenta y en sus propios jugos. Es un corte del cerdo que se encuentra ubicado en la parte superior del cuello del cerdo, la bondiola es para el cerdo lo que es el roast beef para el corte vacuno.ofresco una opción en cuanto al adobo hay algunas más por ejemplo salsa barbacoa etc.
Bondiola breseada
La bondiola es un corte con bastante grasa entreverada, es por ello el sabor tan especial, otro aporte es la cocción lenta y en sus propios jugos. Es un corte del cerdo que se encuentra ubicado en la parte superior del cuello del cerdo, la bondiola es para el cerdo lo que es el roast beef para el corte vacuno.ofresco una opción en cuanto al adobo hay algunas más por ejemplo salsa barbacoa etc.
Paso a paso
- 1
Preparar la bondiola: Lavar, secar, bridar, sal pimentar y dorar bien en aceite de oliva.
- 2
Una vez dorado, embadurnamos con mostaza y miel, colocar el romero.
- 3
En fuente con laterales, hacemos una mirepoix de los vegetales y calentamos un poco sin dorar, disponemos la bondiola ensima, agregamos la cerveza y tapamos con papel metálico.cocinamos a horno 160° por 4 horas.
- 4
Guarnición de peras: lavamos, pelamos las peras y cortamos en 1/4 dejando el cabo.y reservamos en agua con limón, lavamos y retiramos tronco y tallos al hinojo y cortamos en 1/4.En sartén cocinamos con mantecas las peras y el hinojo a los 15' agregamos la miel y la pimienta y dejamos cocinando por 3' más y agregamos el vino, cocinamos tapado, hasta que ablanden los ingredientes y reservamos.
- 5
Guarnición: de papas y batatas, las papas las lavamos, cepillamos y cortamos en cuña, las batatas las pelamos y cortamos en cubo, en bandeja de horno con aceite de oliva, ponemos a cocinar en hornalla hasta que dore una de las caras, luego llevamos a horno hasta que doren por arriba.es la técnica para que no se peguen.
- 6
Papas en cuña
- 7
Presentación en fuente.
- 8
Presentación individual.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Conejo en salsa de cerveza (Olla de cocción lenta, slow cooker, Conejo en salsa de cerveza (Olla de cocción lenta, slow cooker,
Compré el conejo pensando en una forma muy distinta del clásico enchilado y horneado que solemos hacer. Pensé en una receta que atesorara el sabor y que la carne quedara suave. El resultado fue combinando ingredientes y utilizando la olla de cocción lenta que es como tener una cazuela en el fogón por largo período de tiempo.
-
Pollo a la Miel Pollo a la Miel
Esta receta es muy rica, la aplico como plato fuerte para mis banquetes, a mi gusto es una forma muy rica y diferente de comer pollo, salimos de lo tradicional.
-
Adobo de chile dorado para birria las Correa Adobo de chile dorado para birria las Correa
Este adobo es sencillo y muy rico de sabor muy suave y no picante, se usa para adobar carnes. Entre más marinada este la carne en el adobo más sabor toma esta. En casa se llego a usar en cerdo, caza, aves, peces y res.
-
Pollo sentado ahumado al estilo Sonorense Pollo sentado ahumado al estilo Sonorense
planealo con un día de Anticipación para que el resultado del marinado sea la diferencia , te va encantar
-
Vaca borracha (res a la cerveza). Olla de cocción lenta-CrockPot-SlowCooker. Vaca borracha (res a la cerveza). Olla de cocción lenta-CrockPot-SlowCooker.
Receta adaptada para olla de cocción lenta.La mezcla de vegetales, el jugo de carne y la cerveza hacen una combinación deliciosa, qué mejor que prepararlo en la olla de cocción lenta; desde que percibas el aroma vas a querer servirte un plato. -
Carbonnade flamande - Carne en salsa de cerveza Carbonnade flamande - Carne en salsa de cerveza
Este guiso de carne es de origen belga, de la parte flamenca, la salsa es sensacional.
-
Jugo verde Jugo verde
Les cuento que ahora ando en modo "jugos". Además el jugo verde es buenísimo para desintoxicar y aporta vitaminas como la K y es antioxiante.
-
Adobo de chile frito para piernas navideñas las Correa Adobo de chile frito para piernas navideñas las Correa
El adobo en la Región de los Altos de Jalisco es el marinado o saborizante de las carnes este adobo es de familia, se usaba para las carnes de cerdo, cabritos, borregos y en ocasiones para peces. Es de sabor medio picante y dulzón .#RecetasNavidad -
-
Tisana de jamaica y romero Tisana de jamaica y romero
Tu cocina olerá delicioso ! Se puede tomar fría o helada. Y lo mejor es que puedes utilizar la flor y el romero para acompañar un guiso de cerdo por ejemplo, o armarte una salsita o taquitos 😋.#frías
-
Pollo sentado a la mediterránea Pollo sentado a la mediterránea
Remontémonos a la orilla de río grande en las llanuras del Estado de Nuevo México en la unión americana, después de un día de cabalgar siguiendo a los berrendos para retratarnos, nos espera en el campamento una tina llena de cerveza, vino blanco espumoso y tee helado, a lado de la carreta jalada por mulas el cocinero se dispone a cocinar en un horno de piedra y adobe de unas ruinas que al parecer era un refugio de vaqueros un gran guajolote silvestre producto de la cacería del día (para esta receta usaremos pollo )
-
Boeuf bourguignon Boeuf bourguignon
Un clásico de la cocina francesa, como la hacía Mme. Paula, tiene su origen en la zona de Bourgogne en la parte oriental de Francia, muchos lo conocen como Boeuf à la Bourguignonne o Beef Burgundy.Mi recomendación es que usen un buen vino para hacerlo, yo en esta ocasión usé un Rivera del Duero que se abrió hace unos días pero que nadie tomó. Lo más importante es marinar la carne pues hay que dejarla desde la noche anterior en el refrigerador.
Más recetas
Comentarios (4)