Locro de trigo

Name: Locro de trigo
Yield: 5 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 batatas; 1 kg zapallo amarillo; 5 hojas hacelga; 200 g porotos; 1/2 trigo; 3/4 primo; 1/2 alita de carne o costilla; 3 chorizo colorado; c/n sal; para la salsa; 150 ml aceite de girasol; 1 cebolla mediana; 2 cebolla verde; 1 cucharada pimentón

Elizabeth lagoria @EliLagoria

Tucumán-Argentina

Esta receta es para los que son un poco delicados con el locro tradicional en mi caso no me gusta el maíz, la tripa, el mondongo y la colita de la vaca pero si gustan le agregan menos el maíz porque es reemplazado por el trigo
Es un locro liviano

Locro de trigo

Elizabeth lagoria @EliLagoria

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Ingredientes

5 porciones

2batatas
1 kgzapallo amarillo
5 hojashacelga
200 gporotos
1/2trigo
3/4primo
1/2alita de carne o costilla
3chorizo colorado
c/nsal
para la salsa
150 mlaceite de girasol
1cebolla mediana
2cebolla verde
1 cucharadapimentón

Guardada

Paso a paso

1

Lavar y poner en remojo una noche antes el poroto. Al día siguiente ponerlo a hervir 2 hs antes que lo demás en una cacerola aparte hasta que se ablande
2

Lavar el trigo y ponerlo a hervir con 3 lt de agua 30 mnts en una cacerola grande, agregar el poroto y la sal
3

Luego lavar y picar en cubitos chicos el zapallo y la batata un poco más grande y agregarlos al trigo cocinar 1 hs mezclar así se va desarmado el zapallo, si esta muy espeso agregar agua
4

Cortar la carne en cubos medianos y el chorizo colorado en rodaja, agregarle luego que haya pasado la hora de cocción del zapallo cocinar 30 mnts y agregar la acelga lavada y cortada en juliana 5 mnts más en fuego y está listo el locro
5

PARA LA SALSA: picar la cebolla en cubitos chiquitos y freír en el aceite agregar el pimentón mezclar y cuando este cocida la cebolla agregar la cebolla verde y apagar porque se cocina con el aceite que está caliente "se agrega en el plato a gusto"