Lo compramos y el pescadero lo puede limpiar y dejartelo entero. Lo vamos a congelar uno o dos días, lo descongelaremos, lavaremos muy bien el pulpo sobretodo las ventosas. Ponemos bastante agua en una cacerola y sal un puñadito a nuestro criterio. Cuando empieza el hervor asustaremos el pulpo unas tres veces y dejaremos cocer en la cacerola unos veinticinco minutos, pero esto lo tendréis que mirar, según el tamaño del pulpo. Si no es muy grande en unos 20-25 minutos a fuego medio lo tendremos

Elaboración: Las gambitas pueden ser frescas o congeladas. - Si son frescas las coceremos en agua con sal, las pasaremos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción, dejaremos enfriar pelamos y lista para la ensalada - Si son congeladas las cocemos con poca agua con sal las escurrimos y dejaremos enfriar antes de usarlas.