Primero se deben cortar las piezas del cerdo y condimentarlas bien con la sal parrillera o entrefina y la pimienta, 400 o 500grs por persona debido a que tiene mucho hueso y no mucha carne.

Lavar bien y cortar las papas en 4 o en 6 partes a lo largo sin pelar, en forma de bastones o cuñas y salpimentar

Se debe meter en una bandeja metalica con apenas aceite o aceite vegetal en aerosol el cerdo con las papas o bien separadas, cocinando a fuego lento dependiendo el horno y la temperatura, pero aproxinadamente media hora a 120°C

Por último, sacar la bandeja del horno y embadurnar la carne precocida con salsa barbacoa tomillo y perejil, y dar un golpe de horno más fuerte unos 15 min para dorar la carne y las papas

Servir, presentar y disfrutar! Vale comer con la mano!