Comenzamos cortando en juliana la cebolla y poniendo en una sartén con aceite a sofreír. Cuando se esté ablandando añadimos los pimientos cortados de la misma manera. Pasados unos 5 min echamos el pollo a tiras.

Mientras ponemos las tortitas en el microondas a calentarse un poquito.

Una vez que veamos que el relleno esté casi hecho añadimos el pimentón, la pimienta negra y el sazonador a nuestro gusto. Es bastante picante así que si no os gusta mucho la comida picante no os paséis. Dejamos unos minutitos más y sacamos a una fuente para servir.

El toque que le he querido dar a estas fajitas es el crujiente y para eso en la base de la tortilla de trigo he puesto mayonesa y zanahoria agridulce rayada.

Encima de la zanahoria ponemos el relleno de verduras y pollo y enrollamos, primero se cierra la parte de abajo y ya enrollamos por los laterales para que se quede bien sellado y no se salga el relleno al comer.