Cocinamos la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, yo lo hice por 8 minutos, al dente.

Filtramos y lavamos con agua fría para parar la cocción, reservamos

En un perol de fondo, en teflón sellamos el tocino, sin aceite con pizca de sal y el orégano, que suelte toda su grasa, mezclando para dorarlo.

En este punto, añadimos el ajo laminado, mezclamos y cuidamos de no quemar el ajo, saben que amarga.

Retiramos el exceso de aceite que ha soltado el tocino, con cuidado de no quemarnos. Reservamos tapado con fuego mínimo, mientras preparamos la salsa.

En una fuente añadimos los dos huevos, la piel rallada de los limones, la crema de leche, las gotas de limón, la sal, batimos vigorosamente.

Así debe quedar la mezcla de huevo y crema de leche, rectificamos sabor.

En caliente y con fuego medio añadimos la pasta vermicelli al tocino, mezclamos bien. Tapamos con el fin de conservar muy caliente.

De golpe y rápido agregamos la salsa y a continuación el queso parmesano y mezclamos muy rápido para que el huevo nos quede uniformemente repartido en toda la pasta. Rectificamos sabor.

Decoramos con perejil en polvo y servimos muy caliente, añadir más queso parmesano al gusto. De mi cocina, para compartir estos espaguettis a la carbonara, plato estrella en mi hogar, es la forma de comerlos mi esposo y a todos encanta...!

NOTA.- El ajo, la piel de limón y las gotas de limón en la crema, es una variante mía, por aquello de que a mi esposo no le agrada en la mezcla, el sabor y olor a huevo que desprende la carbonara. El limón aromatiza muy bien ésta salsa. Es optativo de cada uno añadirlo pero si quieren lo intentan y me lo cuentan, de mi cocina...a la a disfrutarlo...!!