Comencemos separando las claras de las yemas, éstas las reservamos, colocamos las claras en un recipiente y batimos a punto de turrón

Posteriormente agregamos el avena, las zanahorias ralladas, el jamón y las yemas, salamos al gusto y mezclamos lentamente

Ponemos suficiente aceite en un sartén dejamos que se caliente un poquito y agregamos una cucharada grande de la mezcla, freímos por ambos lados y así sucesivamente hasta terminar la mezcla

Las ponemos sobre toalla absorbente y ya están listas para servirse, yo acompañé con arroz y frijoles refritos