Ensalada de pimientos rojos y tomates asados a "la dieta mediterránea"

Name: Ensalada de pimientos rojos y tomates asados a "la dieta mediterránea"
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 o 5 pimientos rojos; 4 tomates bien rojos de pera; 1/2 diente ajo; 1 cucharadita azucar moreno, sal; Aceite de oliva virgen extra, que sea bueno y vinagre al gusto ( Modena, de Jerez etc)

Ana Laguna @Moratalla25

Alicante

Esta ensalada de pimientos y tomates asados a "la dieta mediterránea" es un clásico en mi casa en todas las temporadas. Nunca falla y todos repiten, siempre tengo que hacer más...me recuerda las comidas de siempre de mo madre. La recomiendo completamente para acompañar pescados, carnes o sóla, un placer de la dieta mediterránea.

Ensalada de pimientos rojos y tomates asados a "la dieta mediterránea"

Ana Laguna @Moratalla25

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

4 o 5pimientos rojos
4tomates bien rojos de pera
1/2 dienteajo
1 cucharaditaazucar moreno, sal
Aceite de oliva virgen extra, que sea bueno y vinagre al gusto ( Modena, de Jerez etc)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Se limpian los pimientos.
2

Y tomates.
3

Y se meten al horno en una bandeja con un chorreón de aceite y sal a 190 grados hasata que estén hechos. Se ve, porque se empieza a desprender la piel de los pimientos y a agrietar la de los tomates
4

Se dejan enfriar, se pelan y se ponen en un recipiente de cristal (tipo taper) y se aliñan con el acéite, siendo generoso y el vinagre según el gusto. Se le añade el medio ajito, pero mejor rallado para que sólo aromatice. Este paso se puede obviar.
5

Por ültimo se incorpora una cucharadita de azucar moreno y sal al gusto. Se deja reposar en el frigotífico y listo para comer y repetir.
6

Le puedes añadir lo que quieras: atún, anchoas, huevo duro, ahumados o la ensalada sola.
7