Batimos los dos huevos y picamos al gusto el ajo. En un bol mezclamos la carne(yo he optado por carne de ternera) el ajo el perejil y una pizca de harina y la sal, mezclamos hasta que quede una masa.

Hacemos las bolas de carne y las pasamos por pan rallado. Las marcamos a fuego medio en una cazuela o sartén.

Retiramos las albóndigas. Y en la misma cazuela (si hay mucho aceite quitar hasta que cubra la parte de abajo solamente) sofreímos, el puerro el pimiento la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal, tiene que estar bien pochado no quemado, cuanto más pochada la verdura más sabor obtendrá la salsa.

Cuando esté la verdura ya pochada, volvemos a introducir las albóndigas y echamos un chorretón de vino tinto. Dejamos hasta que se evapore el alcohol, después añadiremos o bien el caldo o la pastilla de concentrado de carne. Si elegís el caldo echar hasta que cubra algo menos de la mitad de las albóndigas.

Y dejar hacer unos 10 minutos.

Retiramos de nuevo las albóndigas y pasamos la verdura para que nos quede una salsa brillante y espesa. Podemos acompañar este plato con patatas, puré de patatas, ensalada... con lo que queráis!!! A disfrutar!!