Se remojan los frijoles desde la vispera y se cocinan en agua suficiente hasta que estén blandos pero deshechos; luego se les hecha sal y se dejar en la olla exprés 10 minutos o en olla común 20 minutos hasta que tomen la consistencia deseada.

Se escurren y se agrega la cebolla, el bacon, el salami cortado en trocitos, la grasa y medio pocillo de caldo instantaneo y por último la pasta de tomate.

Se sirve en cazuelas se pone en el horno a 350 grados centígrados hasta que este jugosos y gratinar con queso parmesano, se le agrega bacon de la que se ha tostado.

Sirve para almuerzo o comida del diario, se puede preparar con lentejas garbanzos o frijoles comunes y se le puede agregar pollo desmechado carne de cerdo en cuadros.