Lo primero que hacemos es meter en agua con sal los berberechos, las navajas, las almejas y las conchas finas. En cuencos suficientemente grandes para que puedan abrirse y soltar la arena. Yo los pongo en cuencos individuales. y las navajas los pongo en vertical para que la arena caiga al fondo.

Cuando vayamos a utilizarlos tenemos que enjuagarlos muy bien bajo en agua del grifo para que pierdan toda la sal

En una cazuela de barro que tengamos en el fuego, ponemos un poco de aceite de oliva y echamos la cebolleta troceada, los dientes de ajo picados y el tomate muy picado. Dejamos sofreír

Mientras, limpiamos los mejillones quitando una especie de estropajo con el que se agarra a las rocas. y las lapas y algas que suelen traer adheridas a la concha. Los colocamos sobre el sofrito de la cazuela.

Mientras se abren los mejillones ponemos una sartén grande al fuego y abrimos las conchas finas, reservamos. Ponemos en la misma sartén las navajas y una vez abiertas las apartamos del fuego. Reservamos también el jugo que suelten.

Una vez abiertas las navajas y las conchas finas quitamos con mucho cuidado una especie de bolsa que traen y que siempre quedan piedrecitas.

En la cazuela de barro añadimos los berberechos y las almejas. Dejamos que se vayan abriendo.

Cuando tengamos casi todas abiertas añadimos las conchas finas y las navajas, el jugo que hayan soltado y un poco de coñac

Dejamos que se mezclen todos los sabores. Añadimos un poco de orégano y pimienta molida.

Servimos caliente y con un buen pan.