Empezamos la receta haciendo un zumo de zanahoria, naranja y jengibre, este zumo es ideal para el comienzo del día y te dará vitalidad como si tomaras café.

Con la pulpa obtenida con este zumo, la vamos a transformar en tortitas, para ello disponemos la pulpa en un recipiente, le agregamos el queso rallado, dos huevos, pizca de sal y pimienta, para poder amasar incorporamos harina, en esta ocasión use harina de Espelta, pero pueden usar la que mejor les venga. Amasamos hasta tener todos los ingredientes incorporados.

Cuando este la masa lista, usaremos un sacabolas de helado para coger las porciones justas y colocaremos en una bandeja de horno para posteriormente aplastarlas y dejarlas lisas. Horneamos durante 15 minutos a 200 y cuando se finalice el tiempo, lo que haremos es darle forma, colocando las tortitas con forma de U, usando todo lo que tengamos en casa para poder hacerlo (minuto 2:28). Al enfriarse la tortita se quedara de la forma que la hayamos dejado.

Para preparar el taco, dispondremos de queso crema y le añadimos una pizca de cebolla crujiente y se lo colocaremos a nuestras tortitas como base y que a su vez hará que no se nos baile la verdura cuando se la coloquemos por encima. Un taco diferente, saludable y donde se aprovecha el producto al 100%