Para retirar el sabor amargo de las berenjenas, las cortaremos en finas láminas, y le pondremos sal y limón. Dejarlas reposar por 15 minutos y luego las enjuagamos.

Las ponemos en un Pyrex o recipiente apto para horno y las llevaremos al horno durante 5 minutos. Yo les puse ajo en polvo y unas gotitas de aceite de oliva.

Para armar nuestra lasagna, colocaremos una capa de berenjenas, el tomate en rodajas, otra capa de berenjenas y encima las aceitunas y champiñones y ahí pondremos el puré de tomates. Salpimentar y agregar orégano. Pondremos otra capa de berenjenas y le agregaremos el jamón y el queso con más puré de tomate. Cubriremos con las berenjenas y en este momento podremos agregar el queso parmesano rallado.

Llevar al horno y dejar la lasagna a fuego alto durante 15 o 20 minutos.