Para el relleno de los rollos: Calentar una sartén y agregar aceite vegetal y el de Ajonjolí, saltear el ajo y el jengibre. Divida en 2 porciones iguales la cantidad de repollo, pimentón, célery y zanahorias; añada la mitad de estos ingredientes a la sartén y cocine hasta qué pierdan un poco su rigidez pero qué sigan crocantes(aproximadamente 3 minutos).

Reservar la otra mitad de los vegetales para la ensalada. Adicione los camarones, la salsa de soya, la salsa de pescado y las semillas de Ajonjolí blanco y cocine durante 5 minutos. Dejar reposar.

Para la salsa Thai: Mezcle los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Para armar los rollos: Extienda cada lámina de arroz y sirva sobre cada una 3 cucharadas colmadas del relleno y distribúyalas hacia el centro en forma diagonal. Empiece a enrollar como si fuese un tabaco y al llegar al centro del rollo doble las puntas laterales hacia adentro.

Con ayuda de una brocha para cocinar, unte un poco de huevo batido con agua en las puntas sobrantes para cerrar el rollo.

Caliente suficiente aceite vegetal a 150 C aproximadamente, y fría los rollitos hasta qué adquiera un color dorado en su superficie, retírelos y deje reposar sobre el papel absorbente de cocina.

Para la ensalada: Mecle los ingredientes de la salsa de la ensalada y aderéla con ella. Corte los rollitos por la mitad en forma diágonal y colóquelos sobre la ensalada de vegetales. Acompañe con la salsa thai de párchita con un poco de semillas de Ajonjolí.