Empezamos aromatizando la leche con la corteza de limón y la canela.... lo dejaremos hervir. Mientra, diluimos la maicena en un poco de leche, previamente retirada de los 500ml. Retiramos la rama de canela y la corteza de limón, añadimos el azúcar, removemos, seguidamente vertemos la disolución de leche con maicena. Batiremos hasta que espese para poder retirarla del fuego.

Seguidamente engrasamos un molde... echamos la crema y la repartimos bien, procurando igualar la superficie. Cubrimos con un film de plástico, Reservar hasta que enfrié. Una vez fría desmoldamos y cortamos en cuadraditos, los cuales rebozaremos  en harina, también de maíz, después mojaremos en huevo batido y a la sartén con el aceite bien caliente hasta que se doren.