En un traste hondo o bandeja muele las papas y elabora un puré con ellas ya que estén bien molidas agrega el atún escurrido sin aceite o agua, los dos huevos, especias al gusto (pimienta, orégano, ajo en polvo y sal) bate hasta incorporar agregando pan molido hasta obtener una masa que no este pegajosa y no se pegue en la bandeja. Reserva

En una sartén caliente agrega poquito aceite 1 cda (si tienes de oliva mejor) y 1/2 barra de mantequilla revuelve hasta incorporar luego agrega los espárragos limpios, lavados y escurridos agrega especias ajo en polvo, orégano, pimienta y sal al gusto. Tapa y deja cocer a fuego bajo.

En una sartén agrega el 1/4 de taza de aceite. Con la masa de atún y papa elabora tortillitas y ponlas a freír en el aceite caliente hasta dorar por los dos lados hazlo a fuego bajo así quedarán cocidas por dentro y por fuera.

Acompaña las tortitas de atún y los espárragos al vapor con frijol refrito y si gustas un pedazo de queso panela. Si gustas puedes también ponerles una poca de media crema a las tortillas encima.

Buen provecho.