Buseca

Name: Buseca
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 400 gramos mondongo; 200 gramos panceta; 4 chorizos de cerdo; 2 chorizos colorados; 1/2 kg aguja sin hueso; 1/2 para de cerdo; 400 g pecho de cerdo; Cuero de cerdo si se desea; 5 cebollas grandes; 3 morrones Rojas; 5 zanahoria grandes; 500 g garbanzos remojados; 500 g porotos remojado; Condimentos adobo, ajil, pimentón dulce etc

Mauro Huerta @cook_3989775

Montevideo

Este plato se caracteriza por su fuerte identidad criolla. Es un plato contundente que que los sabores del sur del continente, el mondongo aporta un sabor difícil de suplantar y genera en el plato una carácter indiscutible.

Salud pueblo.

Buseca

Mauro Huerta @cook_3989775

Salud pueblo.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

400 gramosmondongo
200 gramospanceta
4chorizos de cerdo
2chorizos colorados
1/2 kgaguja sin hueso
1/2para de cerdo
400 gpecho de cerdo
Cuero de cerdo si se desea
5cebollas grandes
3morrones Rojas
5zanahoria grandes
500 ggarbanzos remojados
500 gporotos remojado
Condimentos adobo, ajil, pimentón dulce etc

Guardada

Paso a paso

1

Cortar toda la carne en pequeñas porciones (un bocado) y sellar.
2

Luego incorporar todas las verduras cortadas en cubos
3

Terminar el sellado todo junto de la carne y las verduras e incorporar la pulpa de tomate.
4

Llenar con agua hasta tapar toda la carne y verduras.
5

Incorporar los garbanzos y los porotos.
6

Cocinar hasta que los cereales estén blandos.
7

La consistencia debe ser espesa, esto se lo da la gelatina que genera la carne y huesos del cerdo.
8

Dejar reposar por cuatro horas para intensificar los sabores.

Guardada

Editar receta

Ver informe

Agregar a carpetas

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Cooksnaps

Guardada

Mauro Huerta @cook_3989775

viernes, 29 de septiembre de 2017 a las 11:56 PM

Montevideo

Entiendo que la cocina debería ser un espacio terapéutico y no tan estresante como se vive hoy. Ya tenemos muchas cosas para estresarnos en la vida, Porque no cocinamos mas, para vivir mejor? La cocina como espacio ludico, desarrollador de pasiones y fortalecedor de vínculos.

Comentarios

Gustavo Espinosa @cook_14532285

lunes, 04 de febrero de 2019 a las 03:04 PM

Importante enfriar la olla una vez pronta la buseca para evitar el proceso de fermentación que puede ocurrir por los vegetales cocidos.

Recetas similares

Más recetas