Echar el aceite en el fondo de una olla. Asentar la olla sobre fuego. Salar los trozos de carne y agregar en el aceite caliente. Marca la carne mezclando continuamente unos minutos, hasta que cambia de color. Agregar 2, 5 l. de agua y dejar cocinar. Cuando se levanta la espuma, quítala con una espumadera. Tapa, baja el fuego y deja cocinar 30 minutos.

Pasado este tiempo, agregar toda la verdura cortada, excepto la espinaca y deja cocinar 20 minutos. Prueba de sal.

Añade las hojas de espinacas cortadas en juliana y deja cocinar 5 minutos más.

Aparta la olla del fuego y deja que repose 2 minutos y después sirve.