En un bolw añadimos la harina de maíz, las semillas de chía, la sal y poco a poco el agua, amasamos, la masa está lista cuando se desprende de las paredes del bolw y no se pega en las manos. Salen aproximadamente 30 flautas.

Así debe quedar el bollo, rectificamos sabor y dejamos reposar unos 15 minutos...

Armamos las bolitas...

Con ayuda de un plato y un plástico hacemos las tortas para rellenar...

Colocamos arriba de cada torta 2 rajas de lomo de cerdo y enrollamos, así con todas las flautas...

Hasta terminar, como en la fotografía...

En aceite de oliva bien caliente, freír las flautas hasta dorar...

Retiramos del fuego y las colocamos en papel absorbente para retirar excesos de aceite.

Colocamos en plato de servir, espolvoreamos pimienta roja triturada, acompañar con pico de gallo, sourcream, guacamole, en mi recetario. De mi cocina, a intentarlo en casa...!