Freír en mantqñequilla los chiles poblanos, el ajo, la cebolla, el apio y el poro, licuar los vegetales con el consomé de pollo y colar. Hervir esta mezcla y sazonar.

Dorar los granos de elote en una sartén caliente con aceite de oliva. Incorporar el consomé y sazonar. Aromatizar con el epazote y agregar el chile piquín

Para el montaje, servir la crema en un plato hondo. Agregarle el pollo, los esquites y la crema.

Y listo ya tenemos nuestra crema de chile poblano