Ponga el caldo de base de verduras en una olla, añada la cebolla y el ajo y llévalo a todo a ebullición a fuego medio. A continuación, baje el fuego y deje que hierva durante 15 minutos

Incorpore los guisantes, la menta, la lavanda y el azúcar (opcional) a fuego medio y llévelo a ebullición. Después, baje el fuego y deje que hierva entre 5 y 7 minutos

Retire le olla del fuego y espere a que se enfríe totalmente. Deseche las hierbas aromáticas. Acontinuación, triture la sopa en un robot de cocina o batidora, en tandas si es necesario, hasta obtener una crema

Póngala en un cuenco e incorpore el zumo de limón y la nata agria. Salpimiéntelal gusto, tápela con film transparente y déjela en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo. Antes de servirla, remueva la crema, pruébe y rectifíquela de sal y pimienta si es necesario. Sírvala en boles