Cerdo al pulque cocido en comal o disco de tractor
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Platillo tradicional Alteño , en mi pueblo desde hace algunas décadas se cocina en los discos del tractor y en casa en comal de hierro . Las famosas discadas son una tradición al ir a comer al rancho .
Cerdo al pulque cocido en comal o disco de tractor
Platillo tradicional Alteño , en mi pueblo desde hace algunas décadas se cocina en los discos del tractor y en casa en comal de hierro . Las famosas discadas son una tradición al ir a comer al rancho .
Paso a paso
- 1
Marinar toda la noche los ingredientes.
- 2
Al día siguiente escurrir la carne y dejarse secar. Ya seca, ponemos a calentar un comal de hierro con manteca de cerdo, doramos la carne a fuego manso sin dejar de mover para que no se queme.
- 3
Los demás ingredientes los molemos muy bien y mientras cocinamos la carne de vez en cuando la bañamos con esta salsa, yo la cocino 40 minutos. Se acompaña con frijoles fritos, arroz, salsa y tortillas.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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