Cerdo al pulque cocido en comal o disco de tractor

Name: Cerdo al pulque cocido en comal o disco de tractor
Yield: 12 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 kilos pierna o carne de cerdo troceada; 1 litro pulque; 1 cebolla en juliana; 7 dientes ajo picados; 2 chiles de árbol frescos picados; al gusto Sal de mar; C/n Manteca de cerdo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo tradicional Alteño , en mi pueblo desde hace algunas décadas se cocina en los discos del tractor y en casa en comal de hierro . Las famosas discadas son una tradición al ir a comer al rancho .

Cerdo al pulque cocido en comal o disco de tractor

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

12 personas

3 kilospierna o carne de cerdo troceada
1 litropulque
1cebolla en juliana
7 dientesajo picados
2chiles de árbol frescos picados
al gustoSal de mar
C/nManteca de cerdo

Guardada

Paso a paso

1

Marinar toda la noche los ingredientes.
2

Al día siguiente escurrir la carne y dejarse secar. Ya seca, ponemos a calentar un comal de hierro con manteca de cerdo, doramos la carne a fuego manso sin dejar de mover para que no se queme.
3

Los demás ingredientes los molemos muy bien y mientras cocinamos la carne de vez en cuando la bañamos con esta salsa, yo la cocino 40 minutos. Se acompaña con frijoles fritos, arroz, salsa y tortillas.