Se lavan las papas y ponerlas a cocer aproximadamente media hora o cuando se encuentren blanditas, agregar una pizca de sal. Una vez cocidas sacarlas, dejarlas enfriar y retirar la piel y aplastarlas para dejar una masa.

Desmoronar el queso y reservarlo.

Separar las claras de las yemas. Una vez separadas batir las yemas a punto de turrón y por último agregar las yemas.

Disolver una cucharadita y media de harina en agua para darle cuerpo a nuestra salsa.

Agregar la papa al los huevos a punto de turrón y batir e ir agregando el queso desmoronado y un poco de sal (recuerda que el queso contiene sal) batir hasta que todo quede perfectamente añadido.

Colocar una cacerola con aceite a fuego bajo medio y con una cuchara agregar la mezcla con la intención de formar una tortita, y dejar que dore un poco por cada lado, retirarlas y poner en un plato con papel absorbente y dejar enfriar.

Para la salsa: moler en licuadora los jitomates en crudo. Picar la cebolla en trozos medianos y picar el ajo (no muy picado)

Ahora si -- a preparar todo en un sartén con aceite poner a sofreír la cebolla y el ajo una vez ya cristalina la cebolla agregamos el jitomate molido y la harina previamente disuelta. Dejamos durante 5 min agregamos orégano al gusto y un poco de vinagre y unas zanahorias al gusto. Agregamos agua para darle la consistencia que ustedes quieran, esperamos el hervor y agregamos nuestras tortitas de papa y listo para emplatar con su toque de crema.

Acompañas con lo que más te guste a mi en lo personal me encantan acompañadas con tortilla y sobre todo si es calentada a fuego directo. Y listo nada más. Bueno listo para mi otra receta.

Y que lo disfruten