Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla. Agrega los tacos de carne de cerdo salpimienta y la cebolla. Espolvorea un poco más de sal y mezcla de vez en cuando para controlar el punto de cocción. Cuando empieza a tomar color agrega las zanahorias, la chirivía, las judías planas, el pimiento italiano y el nabo blanco. Dale unas vueltas y cubre con consomé de verduras o carne. Tapa y deja cocer hasta que la carne esta tierna.

Si te gusta la sopa un poco más espesa, añade una picada de un panecillo crujiente con un diente de ajo y eneldo fresco. Deja un hervor más y listo!!!