Batir la manteca(pomada) con el azúcar hasta obtener una crema,

Separar las yemas de las claras, incorporar al batido las yemas una a una batiendo cada vez y que se integren bien.

Perfumar con el coñac y la esencia. (Yo solo le puse esencia, pero es a gusto)

Añadir la harina cernida, y las frutas pasadas previamente por harina.(yo le puse solamente frutas abrillantadas)

Agregar por último las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.

Enmantecar y enharinar un molde de budín ingles, cocinar en horno moderado, verificando la cocción.cuando este dorado pichar con un cuchillo para asegurarse de que no este crudo.

Decoralo como quieras.(yo lo deje así no más)me gusta simple.