En primer lugar, ponemos a dorar los muslos de pollo en una olla con 3 C.S. de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados añadimos los dientes de ajo finamente cortados y luego la cebolla bien picada.

Tapamos para que sude la cebolla. A continuación, añadimos sal, pimienta y 1 litro de agua caliente. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Cuando el pollo ya esté hecho lo sacamos de la olla y dejamos que se enfríe para poder manipularlo. Luego lo deshuesamos, desmenuzamos y reservamos el pollo troceado y el caldo.

Ponemos 4 C.S. de aceite de oliva en una paellera, calentamos y rehogamos bien los fideos. Luego añadimos todo el caldo de pollo poco a poco hasta cubrir los fideos. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos moviendo de vez en cuando hasta que se absorba el caldo.

Al final, añadimos el pollo a la fideuá y servimos con un poco de alioli o mayonesa al lado.