Botana, tipo ceviche para servir en tostadas o galletas saladas .

Receta para botana, picoteo, armar pinchos o usar para relleno

Ceviche que uso mucho en cuaresma como botana o entrada.

Platillo que se puede usar tanto de botana, entrada o plato fuerte, en casa lo usaban para botana.

Pasta usada en la temporada de cuaresma como plato fuerte o guarnición para acompañar milanesas de pescado y filetes. En el rancho la hacían con rajas de chile jalapeño.

Ensalada campirana de huerta, de sabor dulce y delicado. En el rancho se usaba, para esta fiesta .

Receta para conservar verduras , además de poderse usar como botana , picoteo , rellenos , adornar canapés , bocadillos , pizza , lasaña , etc. De sabor picosito y único , muy de los Altos .

Ensalada de huerta campesina o ranchera, hecha con ingredientes frescos y en su mayoría orgánicos. Sirve como guarnición o platillo. En el rancho del Ocote se servía con vinagreta de chile molido .

Nopales guisados con escabeche de jalapeños , para guarnición o tostadas. Usados en la cuaresma como botana, entrada o antojitos. Esta es la receta de mi mamá . En el rancho en la cocina siempre había un vitrolero con este manjar.

Esta receta me la dio mi querida cuñada Maru, hace ya muchos años. Está deliciosa. La preparo para acompañar una rica carne asada. Les recomiendo servir a las pocas horas de prepararla. Lo que sobre, guárdalo en el refri, si el aceite se cuaja, para volver a servir, sólo ponla al fuego unos minutos. Gracias Maru!!!!

Es una guarnición de verduras de milpa para carnes asadas o piernas al horno, usada por las tías en el rancho. También como ensalada.

Receta usada en casa para aderezar queso de entrada , bocadillos o la famosa botana . Es una receta de las tías .