Hacer el buttermilk: Echar en un vaso 250 ml de leche y añadir gotas de zumo de limón. Remover y esperar 15 minutos.

Echar en un bol grande las harinas (normal e integral), la sal y el bicarbonato. Mezclar

Añadir al bol grande con harina el buttermilk y mezclar todo con las manos hasta obtener una masa uniforme y algo pegajosa

Engrasar la bandeja del horno con aceite de oliva. Hacer una bola con la masa, hacer una cruz encima con el cuchillo y añadir harina encima. Hornear 200 °C durante 25-30 minutos.

Dejar enfriar y... ¡a disfrutar!