Cortamos las berenjenas por la mitad. Le hacemos un par de cortes, sal y aceite. Y las ponemos 20 minutos al horno

Cortamos la xebolla y los pimientos y los freímos.

Freímos la carne picada

Sacamos las berenjenas del horno y una vez frías retiramos el interior.

Mezclamos la carne con la cebolla y los pimientos y rellenamos las berenjenas

Hacemos la bechamel. Añadimos en una cazuela la leche fría y la harina una pizca de sal y removemos hasta que no hallan grumos. Calentamos la leche con la harina sin dejar de remover y añadimos la nuez moscada.

Añadimos la bechamel a las berenjenas rellenas y les ponemos queso rallado por encima

Las metemos al horno hasta que el queso y la bechamel estén bien dorados. Y a servir

Buen provecho!!!