Limpiar el pollo y preparar la manteca en una sartén para derretirla.

Derretir la manteca y agregarle los condimentos.

Con una cuchara colocar la manteca condimentada entra la carne y la piel.

Untar con las manos la manteca para homogenizar; colocar el perejil y los dientes de ajo entre la piel y la carne.

Preparar jugo de 1 limón; 150ml de vino; 2 cucharadas de mostaza y 1 de miel. Verter el líquido en la fuente.

Colocar los vegetales en la fuente y sazonarlos.

Cubrir con papel aluminio y dejar unas rendijas para que se puedan evaporar los líquidos.

Dejar en el horno a temperatura media 60 minutos; retirar del horno y sacar el papel aluminio.

Colocar la fuente en el horno a fuego fuerte por 20 minutos más para que se evapororen más los líquidos.

Emplatar.