Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar con la galleta hasta formar una masa.

Verter en un molde redondo para pay y expandirlo con los dedos. Meter a la nevera por unos minutos.

Licuar la leche condensada, evaporada, las yemas, el queso, vainilla y el jugo de limón.

Verter en el molde con la costra de galletas y hornear 45 min.

Batir las claras a punto de turrón, agregar la ralladura del limón y 4 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva el azúcar.

Poner el merengue sobre el pay y rociar unas pizcas de azúcar y hornear unos minutos pero no dorar mucho, sino no saldrán las gotas.

Sacar den horno e inmediatamente tapar el molde con una bola más grande para que encierre el vapor y se hagan las gotas.

Pasada una hora y media destapar y listo a degustar.