Preparación del recado se cocinan los tomates, chile pasa, chile pimiento y chile guake, cebolla, ajo miga de pan y cuando ya está cocinando se licúa

Se cocina la papa pelada con sal, cuando ya está cocinada, se apacha como si se fuera hacer puré, se le agrega la masa de tortilla para lograr un mejor espesor, se le agrega un poco del recado para que agarre un mejor color

Cortamos la carne en trozos considerables al tamaño que deseemos

Agregamos la carne al recado para empezar armar nuestros paches, va depender del tamaño que los queramos para ver qué cantidad se mezcla de papá le ponemos

Cuando ya están armados se ponen al fuego por 2 horas, hay que tomar en cuenta que el agua que se le agrega al recipiente donde lo cocinamos debe ser llenado a la mitad de donde lleguen los paches que colocamos

Si no tienen muchos chiles los pueden partir por la mitad

Para lograr que no se les entre agua pueden amarrarlos

Puede ser con fuego de leña para lograr un mejor sabor