Poner el matambre dentro de una cacerola amplia con la leche y ajo seco, dejar 2 horas dentro de la heladera

Cocinar aprox 15 minutos después que rompe el hervor

Retirar de la leche

Cortar en tiras de 5 cm - reservar

Calentar el disco de arado, poner un chorro de aceite de oliva

Volcar las cebollas picadas en juliana o en aros

Agregar las cebollas moradas

1 cucharada de mostaza en granos y en polvo, ajo en escamas y cebolla (todo seco deshidratado)

Una vez puestos los condimentos, revolver, cocinar hasta que transparente

Agregar una cucharadita de azúcar y 1 cucharada de pimentón

Cocinar unos minutos más

Volcar el vino blanco, esperar que evapore el alcohol

El matambre reservado cortado poner dentro del disco

Agregar los cubitos de verdura

Un par de hojas de laurel - cocinar 15 minutos

A último momento el pote de crema

Cocinar 5 minutos - si quieren evitar la crema disolver 1 cucharada de Maizena - fécula de maíz disuelta en leche fría, volcar al disco

Servir acompañado con papas cortadas en rodajas gruesas que estaban ya cocidas, reservadas, se vuelcan a último momento para que tomen temperatura nuevamente (opcional)

Emplatar las rodajas del matambre con unas rodajas de papa y una buena cucharada de salsa