Μία φακές…με απ΄ όλα…

Name: Μία φακές…με απ΄ όλα…
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Φακές (κατά προτίμηση μέτριες / ψιλές) *; 1 κρεμμύδι μεγάλο και 1 μεσαίο ή μικρό (αναλόγως του αν σας αρέσει ή όχι…) ψιλοκομμένα; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 2-3 δαφνόφυλλα; 1 πιπεριά πράσινη σε καρεδάκια **; 1 μεσαίο καρότο σε καρεδάκια **; 3 μεγαλούτσικες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ***; 2 κ.σ. ξύδι (ναι, ναι, απ΄ την αρχή το θέλουμε να βράσει μαζί τους…); αλάτι; πιπέρι ****; ελαιόλαδο παρθένο και εξαιρετικό (4 με 5 κ.σ.); 1 γενναία τσιμπιά ρίγανη; ματζουράνα ή/και θυμάρι ή/και βασιλικό (προσθέστε λίγη ποσότητα από όλα μαζί ή το καθένα ξεχωριστά : 1 μικρή τσιμπιά)

KΡΙΣΤΑ @cook_8452218

Αθήνα,ΕΛΛΑΔΑ

Έχω να θυμάμαι όμορφα παιδικά χρόνια στο χωριό με τη γιαγιά. Να χτυπάει τη ζάχαρη με τ΄ αυγά να αφρατέψουν, να φτιάχνει σπιτική ντομάτα, τραχανά, χυλοπίτες και λαζάνια το καλοκαίρι κ.ο.κ. Μου άρεσε πολύ να την βλέπω να καθαρίζει φακές. Τις τοποθετούσε στο δίσκο και έπιανε δουλειά. Θαύμαζα την υπομονή της. Να τις κοιτάζει σπυρί – σπυρί, κόκκο - κόκκο και, σαν το ψαρά που αλιεύει το ψάρι, να βάζει στην άκρη πετρούλες, κ.λπ. Πού τώρα πια εμείς, οι πιο σύγχρονες, τόση υπομονή ; Ένα γρήγορο πέρασμα και στην κατσαρόλα…#ντομάτα

Δες περισσότερα

Μία φακές…με απ΄ όλα…

Υλικά

8 + 35 έως 40 λεπτά

3-4 μερίδες

Φακές (κατά προτίμηση μέτριες / ψιλές) *
1κρεμμύδι μεγάλο και 1 μεσαίο ή μικρό (αναλόγως του αν σας αρέσει ή όχι…) ψιλοκομμένα
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
2-3δαφνόφυλλα
1πιπεριά πράσινη σε καρεδάκια **
1μεσαίο καρότο σε καρεδάκια **
3μεγαλούτσικες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ***
2 κ.σ.ξύδι (ναι, ναι, απ΄ την αρχή το θέλουμε να βράσει μαζί τους…)
αλάτι
πιπέρι ****
ελαιόλαδο παρθένο και εξαιρετικό (4 με 5 κ.σ.)
1γενναία τσιμπιά ρίγανη
ματζουράνα ή/και θυμάρι ή/και βασιλικό (προσθέστε λίγη ποσότητα από όλα μαζί ή το καθένα ξεχωριστά : 1 μικρή τσιμπιά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

8 + 35 έως 40 λεπτά

1

Βάζετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις πλένετε αρκετά καλά (αν βάλετε ένα πιάτο κάτω από το σουρωτήρι θα δείτε πόσο χώμα βγάζουν…).
2

Προσθέστε νερό σε μία κατσαρόλα (το 1/4) και βάλτε τις φακές να πάρουν μία βράση, σε μέτρια φωτιά, για 7 με 8 λεπτά περίπου.
3

Αποσύρετε από τη φωτιά και βάλτε την κατσαρόλα κάτω από το βρύση, προσθέτοντας κρύο νερό. Θα δείτε, τότε, το εξής μαγικό : καθώς η στάθμη του νερού ανεβαίνει οι φακές να κατεβαίνουν προς τα κάτω. Να πιάνουν…πάτο. Κλείνετε τη βρύση και πετάτε το "πρώτο" νερό…
4

Προσθέστε τρεχούμενο νερό, λίγο πιο πάνω από τη μέση της κατσαρόλας (αν "πιουν" το νερό τους στο μεσοδιάστημα προσθέστε και άλλο : αν και σίγουρα δεν θα χρειαστεί λόγω της τριμμένης ντομάτας…), βάλ΄ τε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και βράστε σε μέτρια φωτιά με το καπάκι της κατσαρόλας να μην είναι ερμητικά κλειστό…
5

Αν οι φακές είναι βραστερές και φρέσκες θα βράσουν / χυλώσουν στα 35 με 40 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε για λίγο να πάρουν μια ανάσα πριν σερβίρετε...
6

Επίσης, αν είναι καλές, βράζουν κι ας μην είναι απαραίτητα…απ΄ τη Λευκάδα. Ας είναι απ' την Ινδία. Τα τελευταία 2 χρόνια ψωνίζω από έναν συγκεκριμένο πάγκο στη λαϊκή και έχω μείνει πολύ ευχαριστημένη. Οπότε, καταλήγω στο συμπέρασμα ότι αν ο προμηθευτής σας είναι καλός η φακή θα χυλώσει. Τελεία και -. Ούτε ανακατέματα, ούτε τραγουδάκια (χύλωσε, αγαπημένη μου, επιτέλους, χύλωσε, που να σε πάρει η ευχή…), ούτε δάγκωμα των χειλιών, την ώρα του σερβιρίσματος, για το πως θα φανεί στον αφέντη...
7

Πάρτε ένα βαθύ πιάτο και βάλτε φακές έως το χείλος του. Μιλάμε για ένα είδος μέτρησης χωρίς ακριβή γραμμάρια. Πιο παλιό - παραδοσιακό...(*)
8

Αν έχετε υπομονή σε καρεδάκια, αν όχι, πάρτε το μαχαίρι και (ψιλο)κόψτε κατά βούληση...(**)
9

Αν θέλετε πιο έντονο / μερακλίδικο χρώμα προσθέστε και 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας...(***). Μπορείτε στη θέση του να βάλετε λίγο μπούκοβο για πιο πικάντικη γεύση / επίγευση...(****)
10

Εγώ είμαι απ' αυτές που το "πρώτο" νερό το πετάνε. Πολλοί είναι αυτοί που δεν το πετούν γιατί έτσι - λέει - φεύγει το σίδηρο που περιέχει, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά της. Δεν συμμερίζομαι καθόλου αυτή την άποψη...