Abrimos los aguacates por la mitad y extraemos la pulpa con la ayuda de una cuchara. Cortamos en trozos grandes y los echamos al vaso de la batidora

Pelamos la manzana y la descorazonamos. Cortamos en trozos y añadimos al vaso batidor junto al aguacate

Exprimimos la lima por encima de la manzana y aguacate. Ojo, da mucho sabor cítrico. Si no te gusta, échale media lima solamente

Añadimos el queso batido o yogur y batimos a velocidad 10 hasta que nos quede una crema homogénea y sedosa sin trozos. Añadimos la Cayena y volvemos a batir.

El caldo de verduras lo ponemos en un cazo y al fuego hasta que este templado. NO CALIENTE.

Añadimos el caldo poco a poco al vaso mientras volvemos a batir a velocidad 5. Si te gusta una velouté más suelta o más espesa añade más o menos caldo. Salpimentamos.

Batimos un huevo. Mojamos los langostinos en el y a continuación rebozamos con el Panko.

Freímos con abundante aceite y muy caliente.

Empatamos con la velouté en El centro para poder mojar. Deliciosos.