Cocer las manitas de cerdo, poner en la olla agua, un trozo de cebolla, un par de ajos unas hojitas de laurel y sal. Cocer unos 30/40 minutos contando cuando el agua empiece a hervir. Guardar el caldo de la cocción para luego.

Trocear los preparativos del sofrito: pimiento verde, cebolla, ajos y el tomate (cantidad que ustedes guste).

Echar aceite en el perol u olla (donde vayáis hacer las manitas) y echar lo que troceamos para el sofrito y añadimos la pastilla de avecrem, el tomillo, el laurel, la guindilla, la pimienta negra, el orégano, y el vino blanco o whisky, la sal y dejamos hasta que se pochen el sofrito.

Cuanto el sofrito este pochadito añadimos las manitas de cerdo y el pimentón dulce.

Cubrimos las manitas de cerdo con el caldo de la cocción y tapamos la olla (ir moviendo de vez en cuando). Y cocinar durande 1 hora y media o 2 hora aprox hasta que se pongan tiernas y reduzca un poco el caldo.