Caldo gallego
De vuelta en Galicia por las fiestas, no podía faltar un caldo gallego
Caldo gallego
De vuelta en Galicia por las fiestas, no podía faltar un caldo gallego
Paso a paso
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Las habas se ponen a remojo la noche anterior. El tocino también se deja a desalar durante la noche, pero nunca ambas cosas juntas. Al día siguiente comenzamos a cocinar
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Se echa el agua en una olla, con la unto, tocino y habas
- 3
Para saber si las habas están cocidas, se cogen con una espumadera y se soplan. Si se les abre la piel, ya están listas. Comprobamos también que la carne está cocida.
- 4
Sacamos el tocino y el unto para un plato.
- 5
Cortamos patatas tipo panadera de 1 cm de grosor. Se incorporan a la olla donde estábamos cocinando.
- 6
Cuando empiece a hervir, se cortan las navizas tipo ensalada y se incorporan a la olla.
- 7
Cuando estén cocidas, se apaga y ya está listo.
- 8
Importante: el caldo está mucho mejor el segundo día que el primero :)
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