Pelar las patatas, cortarlas en rodajas no muy finas y freírlas en abundante aceite de oliva. Ir poniéndolas en una fuente para horno como cama.

Ahora vamos a preparar las verduras para el sofrito: a los tomates le hacemos un corte en cruz en la parte trasera y escalfamos para que sea más fácil que les salga la piel, pelamos la mitad de los ajos, los cortamos en rodajas y apartamos. Cortamos el pimiento rojo en juliana y apartamos, Quitamos la piel a los tomates y los cortamos en trozos pequeños.

Sofrito: en la sartén, olla baja, que hayamos hecho las patatas y el pimiento y tras separar todo el aceite a una aceitera, doramos primeramente el ajo, después echamos el pimiento rojo, mezclamos y añadimos el tomate, sal, pimienta negra y una cucharadita de azúcar, mezclamos todo y finalmente añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego lento.

Si tenemos prisa, mientras se hace el sofrito podemos ir haciendo en otro fuego el bacalao, aprovechamos el aceite que separamos antes, enharinamos los trozos de bacalao y los doramos.

Podemos aprovechar mientras se hace el sofrito y freímos el bacalao para majar la otra mitad de los ajos en un mortero, muy muy machacados, que queden como una pasta.

Solo nos queda mezclar bien el majado de ajos con el bote de mahonesa, darle varias vueltas mezclando bien, yo echo la mahonesa en un bol, encima el majado de ajos y lo mezclo con energía para que se mezcle muy bien el ajo con la mahonesa y haga un rico alioli.

Sacar la fuente del horno y extender el alioli por encima de los trozos de bacalao, no pasarse, que queden bien cubiertos los trozos, como se ve en la foto principal.

Y ahora al horno, a gratinar, al máximo, siempre pendientes, el punto exacto es cuando veamos que se empieza a dorar el gratinado, como se ve en la foto principal.

Es una receta muy sencilla de hacer, pero lleva mucho tiempo aprox. dos horas, vale la pena, porque está exquisito!!!!!!