Batimos las clara a punto de turrón agregando poco el azúcar glas hasta integrar, a este punto agregar el rompope y el licor de anís, mezclarlo con cuidado, por último agregar la tapioca cocida mezclando con movimientos suaves y envolventes. Se refrigera y sirve en copitas. A los adultos les ponían tequila, en ocasiones agregaban yemas para hacerlo más amarillo o curry, la tía hacía un marmoleado con granadina, mi preferido era el de sabor menta.