Se pone a calentar una cazuela, mientras moler muy bien los chiles, la tortilla, los dientes de ajo, el epazote, el caldo y sal. Ponerlo a reducir en la cazuela el caldillo, sin dejar de mover a fuego medio.

Reducido, rectificar la sal y apagar, agregar el huitlacoche y no mover, tapar la cazuela por cinco minutos, pasado este tiempo destapamos rociar el tequila y tapar por dos minutos más. Ahora servir en tacos. Si rellenamos verduras éstas ya tienen que estar pre cocidas o preparadas, si cocemos más el hongo se desbarata, amarga y pierde sus propiedades.

Para postre solo moler una taza de huitlacoche con poco jugo de naranja y chocolate.