Ponemos el costillar (partido en dos si es muy grande) con el vino y el romero a macerar durante unas dos horas girándolo a la hora.

Una vez macerado, salpimentamos la carne y la metemos al horno a 180° media hora por cada lado con el vino y el romero de antes.

Mientras vamos haciendo la salsa barbacoa junto con la miel en un bol (siempre al gusto, más dulce más miel).

Una vez pasada la hora en el horno, con un pincel embadurnados bien la carne por todas sus partes y la metemos otra media hora en el horno.

Sacamos la carne, volvemos a embadurnarla toda y la giramos al lado contrario otra media hora siempre a 180°

Listo ya para servir acompañado de unas patatas a lo pobre o una ensalada verde.