Salpimentamos los trozos, los pasas por harina y marcamos en el aceite

En este mismo aceite rehogamos todas las verduras a fuego muy lento hasta que estén bien pochadas

Añadimos la carne y el vino tinto y dejamos que se evapore todo el alcohol

Añadimos el caldor de carne, sal, pimienta en grano, el laurel lo añado al princioio con las verdura para que me coja el sabor

Afuego lento se ira haciendo como unas dos horas si utilizas olla express antes,

Cuendo la carne se desprenda del hueso fácilmente estará listo